在南京的街道上有很多名为“娃娃叫”的连锁店，当中以牛蛙为特色菜，深的人们的喜爱，到底吃牛蛙有什么营养价值呢?下面小编为您简单介绍牛蛙的相关知识，牛蛙的营养价值。

一、牛蛙的介绍

牛蛙属于蛙科动物，原产于美国东部数州，在我国已经被列为首批外来入侵物种，是独居的水栖蛙，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。牛蛙体大粗壮肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，成蛙体长20厘米，重达1公斤，体背绿棕色，有暗棕色斑纹，腹部灰白色，雄蛙咽部黄皮，皮肤粗造，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。

二、牛蛙的营养价值

我们知道牛蛙不仅味道鲜美而且营养价值高，但那是在懂得做牛蛙的情况下，如果不会做牛蛙那就白白浪费了，下面小编为您介绍南京著名的“蛙蛙叫”干锅牛蛙的做法(家庭版)以及牛蛙的其他做法。

一、干锅牛蛙

原料：牛蛙、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、姜、葱、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、料酒、生抽、糖适量。

做法：

1、将牛蛙除内脏、皮、脚趾后洗净后切成块;将牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;

2、将土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片;

3、在热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;将腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用;

4、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;然后将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒;最后加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

二、水煮牛蛙

原料：牛蛙、生菜、大葱、白皮大蒜、姜、辣椒(红，尖，干)、料酒、盐、酱油、鸡精适量。

做法：

1、首先将牛蛙洗剥赶紧，剁好后用香辣粉拌匀，腌放15分钟;

2、腌好的牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出，然后继续在锅中放油，放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味后加一大碗水;

3、再将牛蛙放入，并依次加入料酒、盐、酱油，等快熟时放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。