牛蛙是一种大型食用蛙，味道鲜美，营养丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的动物性食品。国际市场上牛蛙价格昂贵，每公斤约27美元。牛蛙的皮可制革，用於做手套、妇女儿童皮鞋和领带。也可炼制皮胶，用作珠宝、钻石和翡翠等装饰品上的黏胶。

牛蛙养殖前景之肉的作用

    牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工後可作药用。

   大陆1959年从古巴、日本等国引进牛蛙，但在约20年的时间里，发展缓慢， 是在近10多年来有了长足的进步。这种牛蛙在大陆的养殖结果表明：

(1)适应性强，大江南北的池塘、沟渠、水库、林地、庭院、防空洞和室内养殖均获成功。它能在自然低温条件安全越冬，能在任何季节里活运数千里无损伤。

(2)个体大，成蛙可长到1公斤左右。

(3)生长快，一年净增重为0.5公斤。(4)产量高，每平方米水面年产9公斤。

一、牛蛙养殖前景之经济价值

1、牛蛙养殖前景之食用：

a.肉质洁白细嫩；

b.蛋白质高，脂肪含量低；

c.营养丰富。（优化营养结构，不但吃饱而且吃好）。

牛蛙被我国作为国宴之珍馐佳肴。1984年美国总统里根访问我国时，李先念主席在宴会上招待了九道菜，里根对其中用牛蛙烹制而成的“石鳞腿”赞不决口。如今，牛蛙已列入我国许多宾馆，饭店的菜谱。食用牛蛙在世界上并不稀奇。世界上食用牛蛙起源法国。后传入北美洲诸国。现在国际市场上每年牛蛙的消费量达30万吨以上，每千克售价50美元左右。我国86年始养，去年产300吨。江苏、浙江、海南、上海、广东、山东是潜在市场。牛蛙销往沿海宾馆30---60元/公斤。

2、牛蛙养殖前景之药用：蛙肉性平、味甘，胆性寒。治人体多种疾病，如治浮肿，治咽喉部糜烂等具有活血消积，消热解毒、补虚、止咳之功效。

3、 牛蛙养殖前景之皮草：牛蛙的皮质地坚厚、柔软、光滑，富有弹性，且具有绚丽多彩的花纹，可作钱包、手套等皮制品的上等原料。蛙皮做的鞋400元一双。蛙皮提炼加工成皮胶，供作珠宝、钻石等装饰品的粘合剂。

4、牛蛙养殖前景之作饲料：用牛蛙的副产品（头、内脏）干燥做成混合饲料喂鸡，可增加产蛋率。

5、 牛蛙养殖前景之捕虫能手：牛蛙和其它蛙类一样，都以农业害虫为主食。一只牛蛙一年平均能捕食一万多只害虫。一只蝌蚪一天最多吃掉100多只孑孓。利用牛蛙治虫，不仅能有效地防治有害昆虫和减轻对农作物的危害，而且能大大减少农药的用量。

6、 牛蛙养殖前景之航天用：蛙油用于航天航空业。

二、牛蛙养殖前景之展望

1、 前景广阔：

a易养；

b繁殖快；

c生长快；

d食性杂易解决；

e适应性强

2、 关键：a防止水域污染；b建立防逃措施；c饲料要充足；d防止敌害侵袭；e做好病害防治。